Análise parasitológica da parte aérea e sistema radicular da lactuca sativa L. comercializada nas feiras livres dos municípios de Vitória de Santo Antão, Bezerros e Surubim

Abstract

Lactuca sativa L (alface) é uma hortaliça herbácea comestível e muito apreciada em diversos países. Quando introduzida na dieta oferece macro e micronutrientes importantes para um desenvolvimento físico e mental equilibrado. É uma importante fonte de vitamina K, potássio e fibras (Dietary Reference Intakes) e como recurso terapêutico tem efeito na redução do colesterol e do oxido nítrico, importante mediador de inflamação, entre outros. Entretanto, conforme a forma de cultivo e manipulação, essa hortaliça pode veicular parasitos que provocam danos relevantes ao sistema gastrointestinal. O presente estudo investigou a qualidade sanitária da porção folhosa e sistema radicular da alface lisa comercializada em feiras livres de três cidades pernambucanas: Vitória de Santo Antão, Surubim e Bezerros. Dez plantas foram obtidas de cada feira livre. Uma folha de cada planta, com propriedades organolépticas preservadas, e o sistema radicular foram cortados e acondicionados em recipientes plásticos com tampa (60 mL) contendo 30 mL de solução de formaldeído tamponada a 5%. Após cinco minutos de agitação a 5 000 rpm as amostras foram submetidas a 24 horas de sedimentação e temperatura ambiente. Três alíquotas do sedimento de cada amostra foram analisadas com auxílio de microscópio óptico e a identificação morfométrica dos espécimes foi realizada conforme as descrições do Manual de Brook e Melvin (1984). Foram encontrados propágulos parasitários de geohelmintos (ovos de Ascaris, Trichuris, e ancilostomídeos; larvas de ancilostomídeos), cistos de Entamoeba e ovo de Enterobius. A feira de Surubim apresentou a maior diversidade de propágulos parasitários. O ovo de Enterobius foi encontrado em uma amostra de alface de Vitória de Santo Antão, indicando uma possível contaminação durante a manipulação da planta. Ovos de Ascaris foram encontrados nos sistemas radiculares de algumas plantas provenientes das três cidades, revelando o sistema radicular como um importante foco de contaminação da parte aérea comestível. A detecção de ovo de Ascaris é relevante porque é considerado um propágulo muito resistente, inclusive quando submetido aos sanitizantes utilizados nos domicílios. Sugere-se a remoção do sistema radicular no momento da venda da hortaliça a fim de reduzir o raio de contaminação, e vetar o consumo nas cidades investigadas porque estão em desacordo com a resolução nº 12 da ANVISA.