Aplicação do roteiro Kaizen para redução de retrabalho na produção de biscoitos de uma indústria de classe mundial

Abstract

A indústria alimentícia vem apresentando um crescimento de faturamento e de produção, por consequência as organizações começam a buscar maneiras de se destacarem no mercado. Neste meio, as indústrias de biscoitos representam boa parte do setor alimentício, assim tem-se que a sua produção consiste em preparar as matérias-primas, misturar a massa, laminar e cortar a massa de acordo com a estampa do biscoito, assar, resfriar e embalar. A busca pela melhoria contínua vem se tornando um diferencial competitivo para muitas companhias, pois através dela é possível reduzir as perdas, diminuir a deterioração dos equipamentos e, consequentemente, conquistar maior eficiência operacional. Neste contexto, o kaizen é uma metodologia que pode ser aplicada para resolução de problemas no contexto de melhoria contínua. O presente trabalho de conclusão de curso trata-se de um estudo de caso, cujo objetivo foi reduzir o retrabalho do produto A em uma linha de produção de biscoitos, com duração de quatro meses no período de abril a julho de 2021. A equipe de gestão disponibilizou um roteiro kaizen para os membros do projeto e com base nas análises das rotinas e entendimento do processo produtivo foi possível realizar planos e ações. A meta de melhoria foi estabelecida para redução de 40% na geração de retrabalho. Com a execução das ações propostas, treinamentos dos colaboradores para padronização das atividades e engajamento do time foi possível reduzir 42,5% do indicador, este saindo de uma média de 0,0452% para 0,0260% valor apresentado em julho. Com potencial de replicação para outras linhas, este trabalho mostra a oportunidade de projetar novas mudanças, seguindo a estratégia utilizada para alcançar ganhos na redução de desperdícios. Com base nos resultados obtidos, concluiu-se que para a finalidade proposta o roteiro kaizen foi eficaz na resolução dos problemas de perdas no tipo de indústria em questão.