A potencialidade dos eventos gastronômicos para o desenvolvimento do turismo nos destinos: uma revisão sistemática da literatura

Abstract

Os eventos gastronômicos caracterizam-se como importantes instrumentos de valorização cultural e promoção turística. Ao destacar ingredientes, práticas e tradições locais, esses eventos fortalecem identidades territoriais e ampliam a atratividade dos destinos. Além disso, contribuem para a diversificação da oferta turística, estimulam a economia regional e criam experiências significativas para os visitantes. Quando integrados ao contexto local, atuam como articuladores entre cultura, comunidade e turismo, favorecendo o desenvolvimento regional. O objetivo dessa pesquisa é compreender como os eventos gastronômicos podem contribuir para o desenvolvimento dos destinos turísticos. A metodologia consistiu na realização de uma Revisão Sistemática da Literatura com dados extraídos de produções publicadas no repositório da USP. A busca identificou 47 estudos publicados entre 2010 e 2025, dos quais 18 atenderam aos critérios de inclusão. A análise evidenciou três eixos principais: a gastronomia como expressão cultural e identidade territorial; o papel dos eventos gastronômicos na promoção turística, fortalecendo os destinos, diversificando a oferta e impulsionando a economia; além das tendências de sustentabilidade e inovação, que vêm transformando práticas de produção, consumo e gestão no turismo gastronômico. Os resultados mostram que festivais, feiras e circuitos articulam cultura, comunidade e experiência, contribuindo para o desenvolvimento regional e para segmentos como enoturismo, turismo do café, dentre outros.