Aplicação de ferramentas de melhoria contínua em um moinho de trigo

Abstract

O trigo é a matéria-prima para a produção de farinha e de farelo de trigo, dois insumos utilizados largamente por diversas indústrias de alimentos. A farinha de trigo está contida na região do endosperma, região essa que compõe a maior parte do grão, portanto é o principal produto da moagem do trigo e o que apresenta maior valor comercial. Esse processo é dividido em etapas que utilizam diferentes equipamentos para garantir a qualidade do produto final. Assim, é importante a aplicação de metodologias para a análise da produção e controle dos processos de forma contínua. Dessa forma, no presente trabalho, foi realizada uma análise de anomalias do processo e avaliação do indicador chave de performance (KPI, do inglês Key Performance Indicator) de extração de farinha de trigo, aplicado ao ciclo PDCA (Plan, Do, Check, Act, ou planejar, fazer, checar, agir), constatando o benefício da otimização do processo de extração da farinha de trigo em uma indústria de moagem.